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    发布日期:2019-01-31 发布来源: 浏览次数:41

    188betios 中的红色素特性及应用前景

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    随着经济发展,人们对食品色、香、味的高要求以及绿色消费的盛行和推崇,从植物中提取天然色素作为着色剂已成为一大研究热点。188betios其主要原因是天然色素直接来源于动植物和微生物,不仅仅是食品、药品、化妆品等的着色剂,而且自身还含有多种营养成分,有的对某些疾病还有疗效作用,对人体有保健功能。

      紫甘薯红色素(PSPC,purplesweetpotatocolor)是从紫甘薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然红色素;色泽鲜亮自然,无毒,无特殊气味;具有多种营养、药理和保健功能,是一种理想的天然食用色素资源。另外紫甘薯色素分子是酰基化的色素分子,有资料报道酰基化的色素分子可以使色素的稳定性提高,所以其稳定性较强,应用前景广泛。

      紫甘薯188betios红色素属于花色苷类物质,由花青素与糖发生糖苷化反应得到。其稀酸液为鲜艳透亮的深红色,且产品中无甘蓝红色素和胡萝卜素产品中难以除尽的异味。紫甘薯红色素是一种水溶性色素,不溶于石油醚等有机溶剂,可用于饮料、果酒、花色奶等食品生产。

      2生理功能

      紫甘薯红色素除可作为一种天然的着色剂之外,还具有一定的生理功能。

      2.1抗突变性

      用精制的188betios紫番薯花色素苷对沙门氏菌(SalmonellatyphimyriumTA98)的突变性进行了研究,发现提纯后的紫番薯花色素苷有较强的抗突变能力。

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